Noms latin
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Noms français
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Caractères de la famille
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Plantes herbacées, rarement ligneuses à la base, ordinairement d'une saveur piquante et à propriétés antiscorbutiques ou stimulantes; Feuilles alternes ou toutes radicales, sans stipules; Fleurs en grappes simples, s'allongeant après la floraison, régulières ou presque régulières; Sépales 4, libres, ordinairement caducs, égaux ou 2 un peu bossus à la base; 4 pétales en croix, alternes avec les sépales, égaux ou les 2 extérieurs plus grands; étamines 6, dont 4 grandes et 2 (manquant quelquefois) plus courtes; 1 style, à stigmate entier ou bilobé; ovaire libre; Fruit sec, tantôt allongé en silique, tantôt raccourci en silicule, s'ouvrant de bas en haut en 2 valves séparées par une cloison ou indéhiscent, à 1, 2 ou plusieurs graines disposées sur 1 ou 2 rangs.
Environ 1600 espèces répandues dans tout le globe. Les caractères des fruits sont typiques de genres particuliers et sont très commodes pour une identification précise.
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Caractères du genre
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CAPSELLA Bourse à pasteur
Etymologie : diminutif du latin capsa, capsula, petite boite, cassette (allusion à la forme du fruit). bursa-pastoris : traduction du nom vulgaire.
8 espèces répandues dans les régions tempérées et subtropicales de tout le globe.
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Caractères de l'espèce
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Plante : annuelle, naine à moyenne (2-70 cm), pubescente; tige dressée ou ascendante, simple ou rameuse, à poils simples ou étoilés; Feuilles : les radicales en rosette, pétiolées, entières, dentées ou pennatifides; les caulinaires embrassantes-auriculées; Fleurs : blanches ou rosées, assez petites (4-7 mm); sépales dressés, égaux à la base, plus courts que les pétales; Fruits : grappe fructifère très allongée à maturité, lâche, à pédicelles étalés souvent presque à angle droit; = silicules triangulaires, longues de 4-9 mm et presque aussi larges, tronquées au sommet, comprimées par le côté, à côtés droits ou convexes, déhiscentes, non ailées; = style très court; = graines oblongues, 10-15 dans chaque loge.
Habitat : champs, cultures, lieux découverts, lieux incultes, chemins, jusqu'à 2500 m. Période : janvier-décembre. Répartition : cosmopolite = presque tout le globe. France : très très commune partout.
Propriétés : utilisations alimentaires : lorsqu'elle est encore tendre, la racine peut se consommer crue, comme les radis, mais elle est plus fibreuse. Hachée, elle relèvera les plats de sa saveur piquante. Les jeunes rosettes sont excellentes crues, mélangées à d'autres plantes dans les salades, ou cuites en légume comme on le fait en Chine et au Japon. Plus tard, les feuilles sont encore bonnes après cuisson, mais leur cueillette est malaisée. Le sommet des inflorescences, fleurs et boutons floraux, décore joliment les salades. Les petites graines jaunes ont une saveur piquante qui rappelle celle de la moutarde et s'utilisent, broyées, comme épice. composition : les feuilles sont riches en protéines, en vitamines et en sels minéraux. Elles renferment aussi du tanin, un alcaloïde et un hétéroside sulfuré. propriétés médicinales : la plante fraîche est hémostatique, tonique, diurétique et emménagogue.
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Photo
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20/04/2000 Alpes-Maritimes : haute vallée du Cians : Beuil : montée vers mont Démant, b43 : 1850 m.
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Nom latin : |
Bursa alpestris Miégeville
Bursa concava Druce
Bursa djurjurae Shull
Bursa fracticruris (Baumgarten) Borbas
Bursa nana (Baumgarten) Borbas
Bursa occidentalis Shull
Bursa pastoris Weber
Bursa rubella Druce
Capsella agrestis Jordan
Capsella apetala Opiz
Capsella batavorum Almquist
Capsella bursa-pastoris subsp. occidentalis (Shull) Maire
Capsella bursa-pastoris var. coronopifolia D.C.
Capsella bursa-pastoris var. integrifolia D.C.
Capsella bursa-pastoris var. minor D.C.
Capsella concava Almquist
Capsella hyrcana Grossh.
Capsella integrifolia Rafinesque
Capsella mediterranea Almquist
Capsella pastoralis Dulac [illégal]
Capsella patagonica Almquist
Capsella polymorpha Cavanilles
Capsella praecox Jordan
Capsella ruderalis Jordan
Capsella sabulosa Jordan
Capsella stenocarpa Timbal-Lagrave
Capsella treviorum Almquist
Capsella triangularis St-Lager
Capsella turoniensis Almquist
Capsella virgata Jordan
Crucifera capsella Krause [illégal]
Iberis bursa-pastoris (L.) Crantz
Lepidium bursa-pastoris (L.) Willdenow
Nasturtium bursa-pastoris (L.) Roth
Roschiedia bursa-pastoris (L.) Gaertner
Thlaspi bursa-pastoris L.
Thlaspi bursa-pastoris subsp. integrifolium Ehrhart
Thlaspi burseta Bergeret [illégal]
Thlaspi cuncatum Stokes [illégal]
Thlaspi hirtum Schrank, non L.
Thlaspi infestum Salisburg [illégal]
Thlaspi schrankii Gmelin
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Famille : |
Brassicacées |
Nom français : |
Bourse à pasteur
Capselle bourse à pasteur
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Couleur : |
Blanc
, Rouge
, |
Taille : |
2 - 70 cm |
Altitude : |
0 - 2500 m |
Floraison : |
Janvier - Décembre
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