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La flore des Alpes du Sud

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Allium schoenoprasum


	Allium acutum Sprengel Allium alpinum Hegetschweiler Allium buhseanum Regel Allium coloratum Dulac, non Sprengel [nom. illeg.] Allium foliosum Clarion Allium gredense Rivas Mateos Allium montanum Schrank Allium palustre Pourret ex Lagasca, non Chaix Allium purpurascens Losa Allium raddeanum Regel Allium reticulatum Wallroth, non J. & C. Presl Allium riparium Opiz Allium schoenoprasum subsp. alpinum Celak. Allium schoenoprasum subsp. alpinum (Hegetschweiler) Nyman, non Celak. Allium schoenoprasum subsp. pumilum (Bunge) K. Richter Allium schoenoprasum subsp. riparium Celak. Allium schoenoprasum subsp. sibiricum (L.) K. Richter Allium schoenoprasum var. alpinum Cariot & St-Lager Allium schoenoprasum var. pumilum Bunge Allium schoenoprasum var. riparium Celak. Allium schoenoprasum var. schoenoprasoides Briquet [nom. illeg.] Allium tenuifolium Salisburg [nom. illeg.] Ascalonicum schoenoprasum (L.) Renault [nom. invalid.] Cepa schoenoprasum (L.) Moench Cepa tenuifolia S.F. Gray [nom. illeg.] Schoenissa rosea Salisburg Schoenissa schoenoprasum (L.) Salisburg Schoenoprasum vulgare Fourr.


	Appétits Ciboulette Ciboulette de montagne Ciboulette de Sibérie Civette

Caractères de la famille


	Plantes herbacées vivaces, à souche bulbeuse, fasciculée-tuberculeuse ou fibreuse; Feuilles simples, presque toujours très entières, alternes, opposées, verticillées, ou toutes radicales, rarement nulles, sans stipules; Fleurs de couleurs variées, solitaires, en grappe, en panicule, ou en ombelle, hermaphrodites, régulières. Périanthe coloré, à 6 divisions pétaloïdes libres, ou soudées en corolle monopétale à 6 lobes ou dents; 6 étamines, opposées aux divisions du périanthe, insérées à la base de ces divisions ou sur le réceptacle; anthères à 2 loges s'ouvrant en dedans; 1 style simple, à 3 stigmates distincts ou soudés en un seul; ovaire libre; Fruit capsulaire, s'ouvrant par 3 valves qui portent leur cloison au milieu, à 3 loges contenant chacune 1, 2 ou plusieurs graines attachées à leur angle interne. Près de 2000 espèces largement répandues dans les diverses régions du globe. La plupart se font remarquer par l'élégance, la splendeur ou le parfum de leurs fleurs. Tout le monde connaît le Lis, la Tulipe, la Jacinthe, dont les innombrables variétés sont le plus bel ornement des parterres au printemps. On sait la place importante que tiennent dans nos jardins potagers plusieurs espèces du genre Allium. Les bulbes et les racines de quelques autres étaient jadis employés comme purgatifs et diurétiques. Enfin quelques espèces exotiques sont encore mises à profit par la médecine et l'industrie.

Caractères du genre


	ALLIUM Ail, Oignon Etymologie : nom latin de ces plantes; du celtique all, chaud, âcre, brûlant (propriétés de l'ail). schoenoprasum : ?. sibiricum : ?. Plantes non rameuses à bulbe tuniqué, exhalant la plupart une forte odeur alliacée; Feuilles toutes radicales, mais plus ou moins longuement engaînantes et paraissant alternes; Fleurs purpurines, violettes, blanches ou jaunes, pédicellées, en tête ou ombelle simple, terminale, enveloppée avant la floraison par une spathe membraneuse à 1 ou 2 valves; Périanthe marcescent, à 6 divisions libres ou soudées à la base, conniventes en cloche ou étalées en étoile, uninervées; étamines insérées à la base des pétales, à filets plus ou moins élargis et souvent soudés entre eux à la base, simples ou à 3 pointes, celle du milieu portant l'anthère; anthères mobiles, fixées au filet par leur dos; style filiforme, court, à stigmate simple ou en tète subtrigone, rarement trifide; Fruit : capsule trigone, à loges contenant chacune 1-2 (rarement 3-6) graines noires arrondies ou anguleuses. Environ 280 espèces habitant surtout les régions extratropicales de l'hémisphère boréal. Toutes sont irritantes, quelques-unes même vésicantes. Communes dans les cultures au printemps, elles communiquent au lait des animaux qui en mangent leur odeur désagréable. On cultive communément, pour l'art culinaire, l'Ail, le Poireau, l'Oignon, la Ciboule, l'échalotte, la Civette et la Rocambole. Quelques autres font l'ornement des parterres.

Caractères de l'espèce


	Plante : vivace petite à moyenne (20-50 cm), glabre, *à bulbes oblongs, croissant en touffes; tige cylindrique, creuse, feuillée dans le tiers inférieur; Feuilles :* persistantes, cylindriques-acuminées, creuses, glaucescentes; spathe à 2-3 valves brièvement acuminées, plus courtes que les têtes florales; Fleurs : roses, 9-12 mm de long, en ombelle globuleuse non bulbillifère; = pédicelles plus courts que la fleur; = périanthe à divisions étalées, lancéolées-acuminées, à carène pourpre; = *étamines égalant la moitié du périanthe, à filets tous simples, lancéolés en alène. Habitat :* prairies, pelouses, rochers humides, jusqu'à 2600 m. Période : juin-août. Répartition : circumboréale = Europe, Asie occidentale et boréale, Amérique boréale. France : assez commune entre 500 et 2600 m; rare en plaine Nota : dans le Mercantour ne pousse à l'état naturel que la sous-espèce sibiricum, mais la sous-espèce schoenoprasum, plus septentrionale, cultivée pour ses feuilles condimentaires, s'est parfois naturalisée. Propriétés : • plante comestible; feuilles et bulbilles peuvent être employés comme condiments dans les salades et divers plat du fait de leur forte odeur et saveur d'ail; • renferme un hétéroside sulfuré libérant par hydrolyse une huile essentielle très piquante; • plante stimulante, diurétique, expectorante, antiseptique.


	17/07/2001 Alpes-Maritimes : Mercantour : haute vallée du Var : col des Trentes Souches (nord-ouest) : 2100 m.