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ARACéES
Arisarum vulgare
Targioni-Tozzeti
23/02/2004
Arisarum vulgare
Arisarum vulgare Pedoncule Feuille Spathe Spadice Fleurs
Noms latin
Arisarum balansae   Schott
Arisarum clusii   Schott
Arisarum crassifolia   Schott
Arisarum forbesii   Schott
Arisarum latifolium   Bubani [illégal]
Arisarum sibthorpii   Schott
Arisarum veslingii   Schott
Arisarum vulgare subsp. clusii   (Schott) Richter
Arisarum vulgare subsp. incursuatum   Holmboe
Arisarum vulgare subsp. veslingii   (Schott) Richter
Arum arisarum   L.
Arum calyptrale   Salisburg [illégal]
Arum incurvatum   Lamarck [illégal]
Balmisa vulgaris   Lagasca
Noms français
Arisarum commun
Capuchon de moine
Caractères de la famille
Plantes à souche épaisse;
Feuilles toutes radicales, engaînantes, ordinairement pétiolées et à nervures ramifiées;
Fleurs jaunâtres, violacées ou rougeâtres, sessiles, en épi ou spadice sur une hampe ou pédoncule radical;
Fleurs en spadice charnu muni à la base d'une grande spathe qui le recouvre entièrement ou en partie, tantôt monoïques et sans périanthe, tantôt hermaphrodites avec un périanthe à 6 divisions scarieuses; 1-6 étamines, à anthères généralement à 2 loges; style court ou nul, à stigmate simple; ovaire libre;
Fruit charnu bacciforme ou coriace capsulaire, indéhiscent, à 1-3 loges et à 1 ou plusieurs graines.

Environ 900 espèces répandues surtout dans les régions tropicales des deux mondes.
Les gouets sont âcres et vénéneux, mais servent de nourriture aux porcs à l'état de bouillie. Les racines aromatiques de l'Acore, réduites en poudre, peuvent remplacer la cannelle, la muscade, le gingembre.
Caractères du genre
ARISARUM     Arisarum

Etymologie : nom grec de la plante, de aron, gouet (Arum), asaros, sans ornements.
vulgare : latin, commun, vulgaire, répandu.

3 espèces habitant la région méditerranéenne.
Caractères de l'espèce
Plante : vivace, petite (15-40 cm), glabre, à souche tubéreuse;
Feuilles : ovales en coeur ou hastées-sagittées (4-7 cm), à pétioles très longs, grêles, maculés de brun pourpre;
Fleurs : spathe de de 30-50 mm sur 10-15 mm., brune ou verdâtre, rayée de pourpre, tubuleuse-cylindrique jusqu'au milieu, courbée en capuchon et acuminée au sommet;
  = spadice libre, grêle, à massue terminale nue, verdâtre, recourbée en avant et saillante au-dessus du tube;
  = fleurs monoïques, contiguës, les mâles réduites à des étamines éparses, le filets courts et anthères à 1 loge; les femelles 3-5 unilatérales au fond de la spathe, à style conique et stigmate en tête;
Fruits : en tête, verts, capsulaires, tronqués-hémisphériques, à 2-8 graines.

Habitat : haies, vignes pelouses, cultures, garrigues et maquis clairs, jusqu'à 1250 m.
Période : mars-mai et octobre-novembre.
Répartition : circumméditerrénéenne  = toute la région méditerranéenne.
France : assez commune en région méditerranéenne; naturalisée en Gironde.

Propriétés :
   • toxique : l'arisarum est très irritant dans toutes ses parties;
   • composition : renferme de minuscules raphides d'oxalate de calcium, fortement irritants par action mécanique;
   • comestible : on aurait occasionnellement consommé les petits tubercules de l'arisarum après les avoir fait bouillir à plusieurs eaux.
Photo
22/12/2001
Alpes-Maritimes : vallée du Loup : La Colle sur Loup, barres du Loup : 20 m.
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